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鹽度計的應用——火鍋鹽度的那些事兒

火鍋，冬季大伙兒的zui愛(ài)！據中國烹飪協(xié)會(huì )介紹，中國火鍋伴隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，持續數十年保持著(zhù)蓬勃的增長(cháng)，并且細分不斷深化。

那么火鍋之于健康，鹽度的控制是十分重要的！鹽雖看似不起眼,卻可使食物變換無(wú)窮風(fēng)味,是開(kāi)門(mén)七件事*的要角。但是,你知道嗎,鹽并不是多多益善!多吃將會(huì )危害身體健康。

食鹽（氯化鈉）是人體必需的營(yíng)養素之一；它是維系人體生理功能和水、電解質(zhì)平衡的重要元素；除此外，加碘的食鹽還能預防地方性甲狀腺腫大。正常人體通過(guò)胃腸對鹽（主要指鈉離子）進(jìn)行吸收，而多余的鹽大多數通過(guò)腎臟排泄掉，少部分通過(guò)汗液經(jīng)皮膚排泄。一般來(lái)講，腎臟排鹽的規則是：多吃多排、少吃少排、吃1克不排。也就是說(shuō)，當人體每日攝入的鹽少于1克時(shí)，尿中就不再排泄了。充分說(shuō)明鹽對于人體的重要作用。 

熬制火鍋底料時(shí)，對于鹽度的控制不僅關(guān)系著(zhù)鹽分的含量是否有益于健康，同時(shí)關(guān)系著(zhù)火鍋味道的控制。保持相同鹽分值，或者每批產(chǎn)品的質(zhì)量穩定情況，用數值進(jìn)行科學(xué)管理火鍋底料鹽度控制工藝，保持始終如下的味道是火鍋相關(guān)企業(yè)必須重視的問(wèn)題。

中國傳統飲食具有高鹽、高油的習慣，使得高血壓、冠心病和高血脂在中國屬于高發(fā)性疾病?；疱佌{料的生產(chǎn)加工環(huán)節中鹽度統一配置，能夠保證產(chǎn)品穩定性和一致性，相對其他中餐形式更易于標準化，也更能符合日益嚴格的國家食品安全法規，順應企業(yè)發(fā)展壯大的自身需求。

用ATAGO(愛(ài)拓)鹽度計，快速檢測在熬制或研制火鍋底料鹽度比例；不用批次火鍋底料熬制中鹽度變化規律；鹽度計分析火鍋底料熬制生產(chǎn)中實(shí)施對火鍋底料鹽度快速檢測的可行性，鹽度計可作為熬制生產(chǎn)火鍋底料中鹽度快速測定的方法應用。

愛(ài)拓ATAGO折光儀糖度計,作為折射計的代表企業(yè)，鹽度計有：